Genç mutfak şefi Teyfik Can Şahin, pekmezli tatlısı Zipek'in Tokat'a özgü bir tatlı olmasını arzu ettiğini kaydetti.

Tokat'ta Turizm Meslek Lisesi'ni bitirdikten sonra Alanya Akdeniz Üniversitesi Yiyecek-İçecek Bölümü'nden mezun olan ve Antalya'da bir otelde çalışan 22 yaşındaki Teyfik Can Şahin, keşfettikleri "Zipek" adlı tatlının ismini dünya lezzetleri listesine yazdırmak için kolları sıvadı. Tokat'a bir açılışa gelen Teyfik Can Şahin, 8 yaşından beri aşçı olan babası ile bu sektörün içinde olduğunu kaydetti. Zile pekmezi ile yaptığı tatlının içerisine ceviz attığını ifade eden Şahin, bu tatlıyı Türkiye'ye tanıtmak ve dünyaya tanıtmak istediğini belirterek, "Çünkü yurt dışından veya ülkenin çeşitli yörelerinden bizim mutfağımıza giren lezzet çok. Kızarmış dondurmayı Antalya'da herkes bilir. Neden bizim tatlımız da yapılmasın? Bu tatlı ön hazırlığınızı yaptığınızda en fazla 2 dakikada yapılabiliyor. Bu tatlıyı önce Tokat halkının beğenmesi gerekiyor ki sonra Türkiye'ye ve dünyaya yayılsın. Burası benim memleketim ve bu bizim oluşturduğumuz bir tatlı. Bu anlamda ilgi bekliyorum" dedi.

Şahin, Zipek adını verdiği tatlısının yapılışını şöyle anlattı: "Ceviz robotla çekilmiş değil, elle kırılmış olmalı. Bu karışımı top haline getiriyoruz. Sabah kahvaltılarında yenen mısır gevreğini robotta çekiyoruz. Yumurtanın beyazını çırpıp pane işlemi yapıyoruz. Top haline getirdiğimiz karışımı yumurta beyazı ve mısır gevreği ile 2 kez paneliyoruz. Bu işlemi iki kez yapmamızın nedeni zile pekmezinin akmaması için. Yaklaşık 220 santigrat derece kızgın yağ içerisinde 3 saniye ya da 4 saniye tutuyorsunuz. Fazla tutarsanız yağı çeker. Ve top halindeki karışımı çıkartıyorsunuz. Portakal, çilek, kivi ve o ağırlığı alsın diye dondurma ile sunum yapıyoruz."