• BIST 88.735
  • Altın 229,442
  • Dolar 6,0368
  • Euro 6,8881
  • İstanbul 26 °C
  • Ankara 24 °C
  • İzmir 30 °C

Kara isotta kanserojen madde tespit edildi

Kara isotta kanserojen madde tespit edildi
Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof.

Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ferit Atasoy, Şanlıurfa isotunun geçirdiği aşamaları inceledi. Atasoy, yanlış yöntemle üretilen isotun kanserojen madde taşıdığını iddia ederek biberin fazla karartılmaması tavsiyesinde bulundu.

Birkaç yıldır Şanlıurfa isotunun tüm evrelerini bilimsel olarak araştırma konusu yapan Prof. Dr. Ferit Atasoy, isotun endüstriyel ve geleneksel üretiminin tüm aşamalarında geçirdiği değişimi araştırdı.

Kara isot zararlı

Gıda mühendisleri olarak yaklaşık 5 yıldır isot üzerinde araştırma yaptıklarını söyleyen Prof. Dr. Atasoy, isotun özellikle üretim aşamasında çok fazla karartıldığında içerisindeki aroma bileşenlerinde oluşan çeşitliliğin arttığını ama bunun yanında bazı kanserojen maddeler ortaya çıktığını tespit ettiklerini belirtti.

Mor renk isotun sağlıklı olduğu bilimsel olarak kanıtlandı

Yaptıkları bilimsel çalışmalar sonucunda mor renk biberin sağlık açısından faydalı olduğunu tespit ettiklerini dile getiren Prof. Dr. Atasoy, "Bu çalışmanın sonucunda ev hanımlarına özellikle biberi fazla karartmamalarını tavsiye ediyoruz. İsot için en ideal ve sağlık açısından faydalı olan rengin, mor renk olduğu bilimsel çalışmalarımız sonucunda tespit ettik" dedi.

"Çürümüş, ezilmiş biberleri kullanmayın"

Özellikle hijyen konusuna dikkat çeken Prof. Dr. Atasoy, biber yapımında çürümüş veya ezilmiş biberlerin kullanılması veya toprakla temas etmesi durumunda, alfatoksin diye adlandırılan kanserojen madde varlığının arttığını belirtti. Depolamanın da önemine dikkat çeken Atasoy, isotun açıkta saklandığında içeriğindeki yararlı aroma bileşenlerinin kaybolduğunu belirterek, "Bu çerçevede yeni bir çalışma yapmaya başladık. Oksijenin depolama üzerinde olumsuz etkisinden dolayı vakumlu saklama ve ayrıca koyu renkli cam şişelerde isotun depolama koşullarını araştırıyoruz" diye konuştu.

90'lı yıllardan sonra Şanlıurfa'ya göçün arttığını söyleyen Prof. Dr. Ferit Atasoy, farklı türden ve şehirlerden elde edilen biberler üzerinde de araştırmalarına devam ettiklerini belirtti.

Kara isotta kanserojen madde tespit edildi

Kara isotta kanserojen madde tespit edildi

Kara isotta kanserojen madde tespit edildi

Kara isotta kanserojen madde tespit edildi

Kaynak: Haber Kaynağı
Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
Diğer Haberler
  • Sağlık çalışanları ve hastalarıyla bayramlaştı18 Ağustos 2018 Cumartesi 12:58
  • Bayramda ağız sağlığınıza dikkat18 Ağustos 2018 Cumartesi 12:43
  • "Et mutlaka sebze ve yoğurtla tüketilmeli"18 Ağustos 2018 Cumartesi 12:38
  • Sonbahar depresyonu kaşları da dökebiliyor18 Ağustos 2018 Cumartesi 12:23
  • Kurban Bayramı’nda uzmanlardan beslenme uyarısı18 Ağustos 2018 Cumartesi 12:03
  • Bayramda beslenmenize dikkat edin18 Ağustos 2018 Cumartesi 11:58
  • Yemekten hemen sonra tatlı yenmemeli18 Ağustos 2018 Cumartesi 11:28
  • Bebeklerde emzikler çene yapısına uygun olmalı!18 Ağustos 2018 Cumartesi 10:53
  • Çocukların gözünden Kurban Bayramı18 Ağustos 2018 Cumartesi 10:53
  • Pasif agresif kişilere dikkat18 Ağustos 2018 Cumartesi 10:48
  • ÇOK OKUNANLAR
    Tüm Hakları Saklıdır © 2009 İstanbul Haber | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
    Tel : 0212 293 75 48 | Faks : 0212 293 75 49 | Haber Scripti: CM Bilişim